毛峰茶，一般是指细嫩的烘青绿茶，芽叶嫩度多为一芽一叶、一芽二叶，茶毫丰富，芽锋显露。
毛峰茶在云南、四川、贵州、浙江、安徽、河南等地都有生产，产量*大、*集中的在安徽黄山地区。
黄山毛峰是毛峰茶的优秀代表，中国十大名茶，形似雀舌，绿中泛黄，银毫显露，传统的特级黄山毛峰有“金**、象牙色”的特征。黄山毛峰中的歙县毛峰、徽州毛峰和祁门毛峰也各有特点。
蒙顶毛峰：产于四川省雅安市名山区，蒙顶山早在两千多年前的西汉已开始驯化栽种野生茶树，是中国种茶业和茶文化的发祥地之一，蒙山茶自唐朝起的一千多年间岁岁为贡品。蒙顶毛峰以蒙山群体种、名山白毫、名山早等品种茶树制成。
遵义毛峰：产于贵州省遵义市湄潭县，湄潭山清水秀，群山环抱，湄江水穿城而过，素有''云贵小江南''美称，遵义毛峰选用福鼎大白茶嫩梢为原料。
九华毛峰：产于安徽池州佛教圣地九华山，是九华佛茶的一种，包括前山的闵园毛峰、打鼓峰的大古岭毛峰和黄石村的黄石溪毛峰。
此外，还有云南毛峰，属于晒青工艺制成的滇绿，福建也有用大白茶制成的福建毛峰等。
1、外形方面：真正的黄山毛峰外形细嫩稍卷曲，芽肥壮、匀齐，有锋毫，形状有点像“雀舌”，全身白色细绒毫，匀齐壮实，峰显毫露，色如象牙，条索紧实，粗细一致，碎末茶少。叶呈金**。需要特别注意的是，"鱼叶金黄"和"色似象牙"是特级黄山毛峰外形与其他毛峰不同的两大明显特征。
2、气味方面：拿一小把黄山毛峰放在手心，鼻子靠近使劲闻一闻，如果气味很淡，必为低质茶叶。反之，真正的黄山毛峰，不但外形嫩绿白毫显露，闻起来有鲜爽清新之感，特别是冲入开水后，茶香气远远的就能闻到。
3、不是越新越好：很多人都觉得绿茶喝的就是新鲜，不过绿茶存放时间过短的话，茶多酚以及挥发成分含量比较高，对肠胃刺激性强。因此*好放置一两个月再喝。
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